Amanides i els seus vins

Fins fa uns anys era impensable preparar una amanida i plantejar-se quin vi hi casa millor. El motiu és ben senzill: l’amaniment amb vinagre es considerava l’enemic del vi. Però la gastronomia ha evolucionat i avui dia elaborar una amanida es converteix en pura creativitat gràcies a les nombroses combinacions d’aliments amb diferents textures, sabors i colors. Per això, com qualsevol altre plat, els vins també són un bon acompanyament de les amanides.  A continuació, us donem alguns consells:

• Per a amanides verdes amb peix o marisc, els vins frescos i lleugers, com, per exemple, el Floresta blanc són ideals.
• Les amanides catalanes que tinguin tomàquets i embotits tenen el seu aliat en els vins rosats, com ara el Floresta rosat.
• Tot i que els vins negres no són els més adequats per a les amanides, si us agraden, trieu-ne de joves o de curta criança, com el Floresta negre.
• Quan l’amanida conté alguna salsa com maionesa o de iogurt, opteu per un vi de varietat chardonnay, com el nostre Joncària chardonnay.
• Si sou fans de les amanides amb fruites i suc de llimona, aposteu per vins aromàtic com l’Anhel d’Empordà blanc.

Ja ho veieu, els maridatges amb entrants com les amanides que, ara a l’estiu, venen molt de gust, són possibles i existeixen moltes possibilitats. Al Celler Pere Guardiola, estarem encantats d’assessorar-te en la teva elecció.