Els vins per beure a l'hivern

Hivern, temps de recolliment, de menjar plats calents i calòrics... i amb quins vins els acompanyem? Comencem plegats un viatge per estudiar les millors opcions vinícoles de cara a la temporada freda!

Per exemple, els plats més calòrics (carns, sobretot) sempre lluiran més si els acompanyem d’un vi negre. Per què? Perquè els vins negres són abundants en tanins, que al seu torn són fonamentals per desfer el greix del menjar que s’ingereix.

Pel que fa als plats més calents (plats fets al forn, guisats...), també els vins negres en són bons acompanyants, però no només es limita a aquesta gran branca vinícola: els plats calents combinen de manera excel·lent amb qualsevol vi que tingui molt de cos, estructura i volum en boca; la qual cosa genera harmonia entre sabors i complementa molt bé les viandes.

A l’hivern no deixen de menjar-se plats com les sopes i cremes, que combinen a la perfecció amb els vins blancs. Aquests també encaixen molt bé amb plats de peix d’alt contingut en greix, com el salmó i la tonyina.

Els plats de pasta o que tinguin força formatge combinen molt bé amb els vins de la varietat Merlot.

En conclusió: l’opció més habitual a taula durant l’hivern serà el vi negre, que s’ha de servir entre 18-19 graus per gaudir-lo millor; i els vins blancs, a menor temperatura, podent arribar fins als 12-10 graus.