Maridatges deliciosos amb vins negres

El maridatge és la tècnica de combinar plats amb els vins adequats per aconseguir que, tant els aliments com el vi ofereixin el màxim de les seves capacitats sensorials; és a dir, que es millorin mútuament.

Es tracta d’una tècnica molt personal i no tots els maridatges són adients per a tots els comensals. No obstant, existeixen combinacions amb les quals, l’èxit és garantit. Avui, des del Celler Pere Guardiola, us en proposem unes quantes:

• Formatges: sembla un tòpic, però és ben cert que, aquesta parella és un èxit. No obstant, fem una distinció: els formatges curats encaixen amb vins elaborats amb garnatxa, com, per exemple el Joncària negre de Pere Guardiola, mentre que els més potents, com el Cabrales o el Gruyère, cassen millor amb un vi negre com el Clos Floresta.
• Carn vermella: un vi negre com el Floresta és ideal per degustar una espatlla de xai rostida al forn o qualsevol altra mena de carn vermella.
• Guisats de llegums: normalment, aquests plats acostumen a ser contundents i la seva elaboració inclou embotits. Per això, el millor acompanyant serà un vi negre potent i estructurat (criances o reserves) com el Floresta Criança, que és ideal per equilibrar el greix i la untuositat del guisat.
• Ànec a la taronja: acompanyat amb un vi negre amb notes afruitades, com l’Anhel d’Empordà negre, és una bona elecció, doncs es combina l’aroma de diferents fruites amb la taronja, tot creant un sabor cítric ideal.

Com veieu, els vins del Celler Pere Guardiola ofereixen infinitat de maridatges. Proveu-ne algun i expliqueu-nos-el!